食─糕渣

糕渣─我覺得這是一樣很妙的東西

外皮酥脆、內裡Q軟，有種像在吃豆腐的感覺。而裡頭的東西可都是金華唷!

他的做法是以雞胸肉敖湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切成塊油炸，等糕渣呈金黃色即需撈起。